和歌山県沿岸の沖合に生息しているハタ科の高級魚クエは、体長1メートル以上にもなる大型魚で、天然ものは水揚げも少なく「幻の魚」ともいわれます。脂がのりながらも上品な深みのある味わいが特徴です。また、ゼラチン質がたっぷりの皮やアラなども絶品。旬の冬のクエ鍋が最高です。