豊かな自然を誇る和歌山県ではサンショウ、ワラビ、コゴミ、イタドリ、ウワバミソウなどの山菜が豊富に採れます。滋味深い味わいは都会からの来訪者に大変喜ばれる上に健康食材としても人気です。また丸太に植菌して数年以上きのこを発生させる原木しいたけの栽培も盛んで、ぷりっとした食感とその味わいは焼いても煮ても美味しいと評判です。