野生動物の食肉を意味するジビエ。和歌山県では山村地域でイノシシや鹿を狩って食べる習慣があります。イノシシ肉はしっかりとした歯ごたえと野趣あふれる味わいがありボタン鍋や焼き肉でいただきます。鹿肉は脂肪分が少なくあっさりした味わい。モミジ鍋や刺身、カツレツなどが美味しいです。