一年を通して漁獲されるイサギ（イサキ）。特に冬場と初夏の産卵前は脂ののりがよく、たいへん美味。くせのない白身魚のイサギは、刺身、塩焼き、煮付け、揚げ物など様々な料理で食べていただける魚です。特に、手釣り漁法で魚体に傷がつかないように一尾一尾丁寧に釣り上げ、活かしたまま帰港して水揚げ直前に活けじめされたイサギは「紀州いさぎ」と言われ、抜群な鮮度でより美味しくいただけます。