世界遺産 熊野の果無山脈の千丈山に源を発する日置川。その雄大な自然の恵みを受けて育まれたアユを2ヶ月塩漬けし、オリーブオイルに漬け込み熟成させたのが「あゆチョビ」です。アユは栄養価の高い魚で、良質のタンパク質を含み適度の脂質も含むため川魚にしてはコクがあるといわれています。ビタミン、無機質も多量に含み、皮膚や粘膜を丈夫にし視力の維持・向上によいとされています。