地元では「たっちょ」と呼ばれ、旬には波止場でも釣れる大衆魚。白身で脂がのっていてもあっさりした風味なので、塩焼きや煮物はもちろん、ムニエルやソテーにするのもおすすめです。県内ではさまざまな調理法でよく食卓に並ぶおなじみの魚。また、すり身で作るかまぼこも人気です。